Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α ( ρετινόλη) ,ανήκει στην ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινων. Γνωστή ως η βιταμίνη για την όραση και το δέρμα, είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των ιστών, την αναπαραγωγή και την εμβρυική ανάπτυξη.
Συμβάλει στον μεταβολισμό του σιδήρου, στη διατήρηση των βλενογόνων του δέρματος, στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού, στη διατήρηση της φυσιολογικής όρασης, συμμετέχει στη διαδίκασία κυτταρικής διαίρεσης και αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό παράγοντα.
Η έλλειψή της οδηγεί σε ξηροφθαλμία , κερατοποίηση των επιθηλιακών ιστών και διαταραχές στην ομάλή ανάπτυξη του εμβρύου. Η υπερδοσολογία οδηγεί σε ηπατικές βλάβες.